Gastronomia glúten free: como criar um cardápio para celíacos

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Gastronomia glúten free: como criar um cardápio para celíacos

Este curso tem como objetivo apresentar às principais características da doença celíaca – alergia ao glúten – bem como o papel do glúten na culinária. Desta forma, esperamos que o aluno conheça a condição de saúde daqueles que não podem se alimentar do glúten e, de maneira geral, como este pode ser substituído nas principais refeições comuns à população brasileira. Ensinaremos, de forma prática, como montar um cardápio sem glúten apresentando diversas opções balanceadas para as principais refeições nacionais: café da manhã, almoço, janta e lanches.

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carga horária

5h

acesso

30 dias

criado em

21/07/2017

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Conteúdo programático:

a) Introdução
b) Entendendo a doença celíaca
c) A importância do trigo na gastronomia e o desafio de criar um cardápio balanceado glúten free
d) Receitas para o café da manhã
e) Receitas para almoços
f) Receitas para jantas e lanches
g) Conclusão
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