Gastronomia glúten free: como criar um cardápio para celíacos
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Este curso tem como objetivo apresentar às principais características da doença celíaca – alergia ao glúten – bem como o papel do glúten na culinária. Desta forma, esperamos que o aluno conheça a condição de saúde daqueles que não podem se alimentar do glúten e, de maneira geral, como este pode ser substituído nas principais refeições comuns à população brasileira. Ensinaremos, de forma prática, como montar um cardápio sem glúten apresentando diversas opções balanceadas para as principais refeições nacionais: café da manhã, almoço, janta e lanches.
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