O Profissional Garçom
História da Profissão
A regulamentação da profissão e o mercado de trabalho
Ética e Conduta Profissional
Atribuições Profissionais
Apresentação Pessoal
Situações Diversas
Curiosidades
O ambiente
Conhecendo os utensílios e equipamentos
Uso de utensílios e técnicas de serviços
Mise-en-place do salão e do ménage
Mise-en-place da mesa e dobradura dos guardanapos
Mise-en-place dos aparadores, dos guéridons e dos carrinhos.
Mise-en-place do bar de serviço e da mesa de Buffet
Atendimento ao cliente
Da recepção à despedida
Servindo bebidas
Servindo alimentos
Serviço de quarto (room service)
Garçom de cruzeiro